назад
Завдання було не найпростіше. Кухня мала справлятися з трьома прийомами їжі на 120-150 дітей.
У маленькому приміщенні потрібно було облаштувати функціональну кухню як мінімум із трьома процесами: гарячий цех, холодний цех, кондитерський цех. Забезпечити обсяг зберігання свіжих продуктів на 2 дні.
Ми успішно підібрали відповідне обладнання та організували робочі процеси таким чином, щоб продукти та кухонне приладдя не перетиналося.
Пароконвекційна піч Unox підібрана таким чином, щоб у ній можна було випікати булочки і готувати сніданок, обід чи вечерю. Зі зберіганням продуктів нам допомогло впоратися холодильне обладнання виробників Tehma та Polair. Також встановили індукційну варильну поверхню Tehma.
Вироби з нержавіючої сталі ми виготовили за індивідуальними розмірами, що оптимізувало маленьку площу кухні, збільшило робочі поверхні, створило місце для зберігання сипучих продуктів та кухонного приладдя.
Каталог
Назад
